クリエイティブディレクター南 貴之が、日々の活動の中で得たさまざまな土地での出会いを通し、
Graphpaper 青山店の 2階にてヒト、モノ、コトなどを体験できるイベント”バー二階”。

5回目となる今回は、神泉に店を構え紹介制かつ完全予約で熟成鮨を振る舞う「星兵衛神泉ラボ」が12月3日(土)限定で登場します。

神泉の廃墟のようなマンションの一室にある店内にはNujabesが流れ、バリーマッギーやKAWSが並んだ、従来の鮨屋とは一線を画す雰囲気を醸し出す「星兵衛神泉ラボ」。
店主の金田 星人は独学で鮨屋を開いた異例の経歴を持ちます。
そんな「星兵衛神泉ラボ」では厳選したネタを”津本式究極の血抜き”という独特の血抜きをした上で熟成させたネタが食べられる、知る人ぞ知る鮨屋です。

今回のイベントでは「星兵衛神泉ラボ」の熟成鮨を、同ビル三階にあるギャラリー「白紙」で企画展を開催する白石 陽一さんの器で演出します。
また、ペアリングのドリンクとして、都内にワインバル、ビストロなど「ヴィノシティ」系列4店舗を構える藤森 真氏がお鮨にあうワインをご用意。
旧知の中の二人による熟成鮨とワインのマリアージュを、お楽しみいただけます。

普段、紹介制、完全予約という限られた人しか味わえない熟成鮨を味わえる機会となっています。
ぜひこの機会にバー二階にお越しください。

※今回のバー二階は完全予約制となります。
こちらよりご予約ください。

【予約状況】
①12:00〜満席
②13:00〜満席
③14:00〜満席
④15:00〜満席
⑤16:00〜満席
⑥17:00〜満席
⑦18:00〜満席

※各回5名様
※各回、お時間を45分と設定させていただいております。
※お鮨のメニューは¥7,000+(tax)のコースのみとなります。
※今回、おつまみやお鮨の追加注文は承れません。予めご了承ください。
※お鮨のコースにドリンクは含まれておりません、お客さま一人一人のお好みやペースでご注文ください。
※お支払いは現金のみとさせていただきます。

お鮨は完全予約制となりますがワインの提供はご来店いただいたお客さまはどなたさまでもお楽しみいただけます。

 | MENU |

FOOD
・熟成鮨(タイ、マグロ、サワラ、甘エビ、白エビ、イクラ) ¥7,000
※入荷状況により変更の可能性がございます。

DRINK
・ソムリエ厳選のナチュラルワイン
グラス ¥1,000~

| GUEST |
【星兵衛神泉ラボ / 金田 星人（かなだ せいじん）】
鮨屋の修行経験がない店主・金田星人が、紹介制かつ完全予約で熟成鮨を振る舞う鮨屋。

【ソムリエ / 藤森 真(ふじもり まこと)】
都内にワインバルなど「ヴィノシティ」系列4店舗を構える。
その他にもワインスクール「シャルパンテ・カレッジ」主宰など、飲食業の次世代の人材育成も担う。
日本のワインを愛する会 副会長、日本ファインダイニング協会 理事

バー二階 第5回 -熟ス-
日程 : 12月3日 (土) 12:00 ~ 19:00
場所 : Graphpaper 青山店 二階
住所 : 東京都渋谷区神宮前5-36-6 ケーリーマンション2D